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描述：手持式麻度檢測(cè)儀是用來(lái)測(cè)量花椒或花椒制品（如花椒油）中引起麻味的主要成分——花椒酰胺素（或稱花椒麻味素）含量的儀器。
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詳細(xì)介紹
| 品牌 | 優(yōu)云譜 | 產(chǎn)地類別 | 國(guó)產(chǎn) |
|---|---|---|---|
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品/農(nóng)產(chǎn)品 | 樣品檢測(cè)范圍 | 花椒5-30mg/g 花椒油 0.6-3mg/g； |
| 重復(fù)性RSD | ≤5% | 分辨率 | 花椒2mg/g 花椒油0.3mg/g |
| 檢測(cè)時(shí)間 | 152秒/次 |
一、儀器簡(jiǎn)介
手持式麻度檢測(cè)儀采用電化學(xué)測(cè)量方法，可快速、便捷地檢測(cè)各種花椒及花椒制品中的天然山椒素的含量，適用于干花椒、花椒油、花椒粉等花椒及其制品的快速檢測(cè)。
二、儀器原理
手持式麻度檢測(cè)儀采用一次性三電極片在電位作用下，椒素在工作電極表面富集，然后在工作電壓下得失電子，發(fā)生氧化還原反應(yīng)，這時(shí)電流信號(hào)在顯示器上呈現(xiàn)相應(yīng)的氧化還原峰，根據(jù)峰電流的大小對(duì)花椒酰胺的含量進(jìn)行定量分析。
花椒及花椒制品的麻度主要由花椒中的花椒酰胺含量決定的。花椒酰胺是食品麻味的主要來(lái)源，它與食物的麻度有著直接的關(guān)系。花椒酰胺含量越高，麻度值就越大，對(duì)應(yīng)的食品就越麻。
花椒酰胺是花椒呈麻味的主要成分，含有羥基-α-山椒素、羥基-β-山椒素、羥基-γ-山椒素和羥基-ε-山椒素等多種酰胺類成分，其中羥基-α-山椒素含量最高，通過(guò)測(cè)定羥基-α-山椒素即可得到花椒酰胺類物質(zhì)的總含量。羥基-α-山椒素物質(zhì)含量的單位為mg/g。
目前花椒油的麻度大約在1-20mg/g，干花椒，鮮花椒和花椒粉麻度大約在5-100mg/g。
三、基本參數(shù)
1. 樣品檢測(cè)范圍：花椒5-30mg/g 花椒油 0.6-3mg/g；
2. 重復(fù)性RSD：≤5%
3. 分辨率：花椒2mg/g 花椒油0.3mg/g
4. 檢測(cè)時(shí)間：152秒/次
5. 主機(jī)外形尺寸：182×72×50mm(長(zhǎng)*寬*高)
6. 電池工作時(shí)長(zhǎng)：≥8h
7. 充電電源：5V 2A
8.主機(jī)重量：270g
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